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    面粉安全贮藏

    天

    麻

    的

    采

    收

    与

    加

    工

    天

    麻是一

    种名贵

    的中药

    材 ,搞好

    天麻的

    采收与

    加工是

    提高商

    品天麻质量最关键的环节。

    一、采收

    1. 采收时间。一般在深秋或初冬,这时天麻

    已停止生长,采收既便于收获和加工,还有利于

    收获后及时栽培,同时,此期间采收的天麻不仅

    产量高,而且质量好。

    2. 采收方法。采收天麻时要认真细致,注意

    不要损伤麻体。首先应小心地将表土扒去,取出

    土上层菌材以及填充料, 然后轻轻地将天麻取

    出 ,这样一层一层地收获。取出的天麻要进行分

    类 ,箭麻和大白麻需及时加工,小白麻和米麻做

    种用。做种用的要特别注意妥善保管,以免造成

    烂种, 其具体保管方法是: 先用手捏细土成团,松手可散开为度的湿润细土撒在平地上,以 5～

    10cm厚为宜, 然后将麻种单摆在上面, 上面再撒 5cm

    厚的细润土,注意放种时要小心轻放。但是,这样保管

    也不能过长, 否则会造成烂种, 最好是采收和栽培同

    时进行,这就需要事先备好新菌材和木段。

    二、加工 先将采收需加工的天麻用清水洗

    净 , 并用薄竹片轻轻刮去块茎表面的粗皮, 然后

    分为大 (200g以上) 、中 (100～200g) 、小 (100g以

    下) 三级分放在清水中浸泡, 并及时采取以下加

    工方法:

    1. 笼蒸法。先用大火将空蒸笼放在锅中加水

    蒸至上汽, 即锅底水已沸腾, 然后将天麻按大、中、小分别放进蒸笼里蒸煮 ......